Łazanki z kiszoną kapustą, mięsem i pieczarkami.

Do łazanek użyłam domowego kiszenia bardzo smaczną kapustę ukiszoną wraz z żurawiną, która podkreśla smak kwasu w kapuście dodając troszkę swojej goryczki.

Składniki:

1,5 szklanki oleju
1 kg kiszonej kapusty (domowego kiszenia)
70 dkg. mielonego mięsa wieprzowego
25 dkg łazanek
7 pieczarek
1 cebula
4 listki laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
sól pieprz ziołowy do smaku
1 łyżka kostki rosołowej domowej roboty
zielona natka pietruszki i kopru
pomidorki koktajlowe

przygotowanie:

W litrze wody z dodatkiem domowej kostki rosołowej, liści laurowych i ziela angielskiego, gotuję kapustę kiszoną do miękkości. Kapustę gotowałam dzień wcześniej i pozostawiłam na noc do ostygnięcia. Ostudzoną kapustę lekko odcisnęłam, pokroiłam nożem i smażyłam wraz z mięsem mielonym, doprawionym pieprzem i solą. W między czasie na patelni smażymy pieczarki z cebulą i gotujemy makaron łazanki. Gdy pieczarki podduszą się z cebulą, dodajemy je do wcześniej podsmażonej kapusty z mielonym mięsem. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki jednocześnie podsmażając je na wolnym ogniu. Pod koniec smażenia jeszcze raz próbujemy smak i w razie potrzeby doprawiamy. Po zakończonym duszeniu, nakładamy na talerze i zajadamy :)

Smacznego!!!

Kotlety mielone z nadzieniem pieczarkowym.

Kotlety mielone z nadzieniem pieczarkowym.

składniki:

Mięso wieprzowe z łopatki mielone 0,7 kg
1 cebula biała
2 ząbki czosnku
3 większe pieczarki
2 jajka
pół szklanki bułki tartej
sól
pieprz czarny
pieprz ziołowy
tłuszcz do smażenia

wykonanie:

1 - Kroimy cebule i pieczarki w drobną kostkę.

2 - Na patelni z tłuszczem smażymy do miękkości pokrojone w kostkę cebule i pieczarki.

3 - Przyprawiamy do smaku smażone składniki do farszu, studzimy i mieszamy.

4 - Doprawiamy mięso do kotletów, dodajemy jajka, bułkę tartą, sól pieprz,przeciśnięty
czosnek i wyrabiamy około 15 minut.

5 - Formujemy kotlety robiąc płaskie placki z mięsa, nakładamy farsz i zlepiamy dokładnie
formując podłużne kotlety.

6 - Tak uformowane kotlety układamy na patelni z rozgrzanym tłuszczem i smażymy z obu stron
na złoty kolor.

Kotlety podajemy z młodymi ziemniakami posypanymi koprem i z surówką  z selera naciowego,
rzodkiewki, ogórka świeżego, szczypioru, kukurydzy i kapusty pekińskiej posolonej, pieprzonej
i wymieszanej z 5 łyżkami oliwy z pestek winogron.

Smacznego!!!

Krater jajeczny z młodymi ziemniakami i surówką.

Idealne danie na gorące dni. Do dania użyłam zdrowych jajek od kur wesołych :) zielono nóżek i surówki z selera naciowego, rzodkiewki, ogórka świeżego, szczypioru, kukurydzy i kapusty 
pekińskiej posolonej, pieprzonej i wymieszanej z 5 łyżkami oliwy z pestek winogron.

składniki na danie dla 2 osób:

8 młodych ziemniaków
4 jajka
sól
pieprz
papryka czerwona w proszku
tłuszcz do smażenia

Surówka z selera naciowego, rzodkiewki, ogórka świeżego, szczypioru, kukurydzy i kapusty
pekińskiej posolonej, pieprzonej i wymieszanej z 5 łyżkami oliwy z pestek winogron.

wykonanie krok po kroku:

1 - Obrane, wymyte ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

2 - W między czasie oddzielam białka od żółtek jajek.

3 - Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam pianę mikserem.

4 - Na patelni rozgrzewam olej i z piany układam łyżką takie gniazdo (krater).

5 - Do ułożonego krateru z pianki wkładamy żółtko, solimy, posypujemy papryką i smażymy na
wolnym ogniu pod przykryciem do ścięcia żółtka. Musimy wyczuć moment do zakończenia smażenia, tak żeby żółtko nie zrobiło się na twardo.

6 - Łyżką cedzakową wykładamy usmażony jajeczny krater na talerz.

7 - Na dole talerza nakładamy surówkę.

8 - Ugotowane ziemniaki odlewamy i posypujemy zielonym koprem, delikatnie podrzucając
mieszamy ziemniaki z koprem tak żeby nam się nie porozwalały, powinny być w całości.

9 - Układamy ziemniaki na około krateru jajecznego.

Smacznego!!!

Surówka z selerem naciowym kapustą pekińską szczypiorem kukurydzą i rzodkiewką.

Jest to bardzo zdrowa, smaczna surówka, nadająca się do wielu dań. Można ją na wiele sposobów modyfikować. Można do niej dodać kawałki tuńczyka, pomidorka koktajlowego i taką surówkę z tuńczykiem podjadać sobie między posiłkami. Po prostu surówka jest naprawdę pyszna :) Jeżeli chcemy taką surówkę zrobić z dodatkiem pomidorków koktajlowych, wtedy nie dodajemy świeżych ogórków.

składniki:

połowa mniejszej kapusty pekińskiej
3 łodyżki selera naciowego
pęczek szczypioru
świeże ogórki 3-4 sztuki
rzodkiewki 8 sztuk
kukurydza z puszki (5-6 łyżek)
5 łyżek stołowych oleju z pestek winogron
sól
pieprz ziołowy
pieprz czarny

wykonanie:

Kapustę pekińską kroimy w większe piórka,łodyżki selera naciowego, rzodkiewki, szczypior i ogórki kroimy w kostkę. Dodajemy kukurydzę, mieszamy wszystko. W salaterce mieszamy pieprze, sól razem z oliwą z pestek winogron, pomieszane składniki odstawiamy na 10-15 minut. I po tym czasie dodajemy wymieszaną oliwę z solą i pieprzem do surówki. Dobrze mieszamy wszystkie składniki. Miskę z surówką przykrywamy folią i wstawiamy na godzinę do lodówki, po to żeby wszystkie składniki w surówce przeszły swoimi smakami.

Smacznego!!!

Terrina z jajkiem, serem i warzywami.

Smaczna Francuska przystawka podawana na zimno.

Składniki na małą formę keksową:

4 jajka (ugotowane na twardo)
5-6 plasterków żółtego sera
1 słoik 720 ml konserwowej marchewki z zielonym groszkiem i kukurydzą
15 dkg polędwicy wędzonej, wieprzowej, pokrojonej w kostkę może być inna wędzonka lub szynka
prasowana
Szklanka śmietany 30-36%
5-6 łyżeczek żelatyny
200 ml bulionu warzywnego
pół łyżeczki kostki rosołowej domowej
4 łyżki sosu czosnkowego
sól do smaku
pieprz do smaku

Wykonanie:

Marchew, groszek i kukurydzę wykładamy na durszlak i odcedzamy z wody, wodę wykorzystamy do
wywaru warzywnego. Odmierzamy 200 ml wywaru z groszku, marchewki i kukurydzy, dodajemy pół łyżeczki kostki rosołowej, solimy i pieprzymy. Zagotowujemy wywar i gorącym wywarem zalewamy napęczniałą żelatynę, zalaną wcześniej 1/4 szklanki zimnej wody, dobrze mieszamy podgrzewając na wolnym ogniu. Gdy żelatyna rozpuści się, odstawiamy do wystudzenia. W między czasie gdy Żelatyna z wywarem stygnie, ubijamy śmietanę na sztywno, dodajemy sos czosnkowy, doprawiamy solą i pieprzem i łączymy składniki miksując na wolnych obrotach. Gdy wywar z żelatyną ostygł, wlewamy do masy śmietankowej i mikserem łączymy wszystko. Osączone marchew, groszek i kukurydzę mieszamy z pokrojoną polędwicą w kostkę i masą śmietankową zmiksowaną z wywarem warzywnym i żelatyną. Formę keksową wykładamy folią spożywczą, lekko smarujemy folię olejem i wykładamy plasterkami sera żółtego. Na tak wyłożone dno foremki nakładamy cienką warstwę z masy śmietankowej i warzyw z kostkami polędwicy. Tak wyłożoną formę wstawiamy do lodówki na 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę z lodówki i na środku układamy jajka, wokół wykładamy pomieszane warzywa z szynką i masą śmietankową. Równamy drewnianą łopatką masę w formie i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Gotową terrinę kroimy w grube plastry i konsumujemy.

Potrzebne składniki.

Zagotowujemy wywar i gorącym wywarem zalewamy napęczniałą żelatynę, zalaną wcześniej 1/4 szklanki zimnej wody, dobrze mieszamy podgrzewając na wolnym ogniu. Gdy żelatyna rozpuści się, odstawiamy do wystudzenia.

Osączone marchew, groszek i kukurydzę mieszamy z pokrojoną polędwicą w kostkę.

Ostudzony wywar z żelatyną łączymy miksując z masą śmietankową.

Formę keksową wykładamy folią spożywczą, lekko smarujemy folię olejem i wykładamy plasterkami sera żółtego. Na tak wyłożone dno foremki nakładamy cienką warstwę z masy śmietankowej i warzyw z kostkami polędwicy. Tak wyłożoną formę wstawiamy do lodówki na 15 minut. 

Po tym czasie wyjmujemy formę z lodówki i na środku układamy jajka, wokół wykładamy pomieszane warzywa z szynką i masą śmietankową.

Równamy drewnianą łopatką masę w formie i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Gotową terrinę kroimy w grube plastry i konsumujemy.

Smacznego!!!