Kiszona kapusta z marchwią, żurawiną i kminkiem.

Szybka w kiszeniu, zdrowa, bo kiszona a nie zakwaszana octem jaką oferują nam sklepy. Idealna do surówek.

Surowiec:

kapusta 3 kg
marchew 3-4 szt.
kminek 3 łyżki
sól (nie jodowana) 3 łyżki
żurawina (zmrożona) 1 szklanka
czas przygotowania 30 minut

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, marchew ścieramy na wiórka, solimy dodajemy żurawinę, kminek, dobrze mieszamy i ugniatamy. Odstawiamy na 1-2 godziny i po tym czasie znowu dobrze mieszamy i ugniatamy i wkładamy do wyparzonego gliniaka (garnek kamienny), układamy ścisło, trzeba także dobrze ugnieść. Przykrywamy talerzykiem i przyciskamy słoikiem litrowym z wodą. w drugim lub trzecim dniu następuje wzmożona fermentacja, musimy 2 - 3 razy dziennie robić dziury wyparzonym kawałkiem kija w celu pozbycia się gazów powstałych podczas fermentowania kapusty. Codziennie ugniatamy i po 5- 7 dniach jest dobra do jedzenia. Ale całkowity proces kiszenia zakończony jest po 12-14 dniach. Po tym czasie możemy kapustę powkładać ścisło do wyparzonych 3-4 słoików 900 ml lub 2 słoików 2 litrowych, wlać sok z kapusty na wierzch. Musimy pamiętać żeby kapusta była całkiem zakryta sokiem (kwasem z kapusty), jest to
gwarancja dłuższego przechowania kapusty.

Smacznego!!!

Ziemniaczane kotlety z mielonym mięsem.

Polecam ziemniaczane kotlety, faszerowane wieprzowym mięsem mielonym. Użytymi składnikami przypominają cepeliny (kartacze), lecz kształt mają inny, taki prostokątny kotlet ziemniaczany, usmażony na wolnym ogniu. Ziemniaczane kotlety są bardzo smaczne.

Składniki:

ziemniaki gotowane, przeciśnięte przez praskę 33 dag
ziemniaki starte na pulpę, odciśnięte 33 dag
mięso mielone, wieprzowe 30 dag
sól
pieprz
pieprz ziołowy
majeranek


Wykonanie:

Obie masy ziemniaczane mieszamy, wyrabiamy z nich ciasto. Możemy w trakcie wyrabiania troszkę posolić. Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Masę ziemniaczaną dzielimy na 4 równe części, farsz mięsny również dzielimy na 4 porcje. Z każdej porcji masy ziemniaczanej formujemy placek na który dodajemy spłaszczony prostokąt z farszu mięsnego. Zlepiamy jak kartacza, tylko że zrobimy ziemniaczane kotlety takie płaskie, prostokątne kotlety z ziemniaków, nadziane farszem mięsnym. W międzyczasie nagrzewamy patelnię z olejem. Na rozgrzany olej układamy uformowane kotlety, smażymy na małym ogniu do zarumienienia się z obu stron. Kotlety ziemniaczane musimy smażyć dłużej na małym ogniu, pod przykryciem, żeby surowy farsz mięsny był upieczony, a nie surowy. Musimy kilkakrotnie przewracać kotlety, żeby ładnie były usmażone. Usmażone kotlety wykładamy na talerze i konsumujemy. Możemy podać do nich również gęstą kwaśną śmietanę lub zsiadłe mleko. Co kto lubi.

Smacznego :)

Paluchy pszenne z boczkiem wędzonym i ziarnami.

Bardzo smaczne, chrupiące pszenne paluchy z wędzonką, ziarnami słonecznika i dyni. Polecam :)

Składniki:

mąka pszenna 700 g (typ 650)
mleko ciepłe 400 ml
sól 1 łyżeczka
cukier 2 łyżeczki
drożdże świeże 20 gram
ziarna słonecznika (łuskane) 2 łyżki
pestki dyni (łuskane) 2 łyżki
boczek wędzony 20 dag (drobniutka kosteczka)
olej 7 łyżek
pomada do smarowania bułek
ziarna słonecznika do posypania bułek

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę wraz z solą do miski w której będziemy wyrabiać ciasto na bułki, dodajemy pokrojony drobniutko boczek wędzony, pestki z dyni, pestki słonecznika, olej, rozrobione w pół szklanki ciepłego mleka drożdże i ciepłe mleko. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypaną mąką. Wyrośnięte ciasto ponownie chwilę wyrabiamy, dzielimy na 10 równych części. Z każdej części formujemy palucha. Uformowane paluchy układamy na blasze wyłożoną papierem do pieczenia i posypaną mąką, nacinamy żyletką na ukos kilka razy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte paluchy smarujemy wymieszaną mąką z wodą i posypujemy ziarnami słonecznika. Blachę z paluchami wstawiamy do piekarnika, rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i pieczemy około 30 minut, do momentu zarumienienia się paluchów. Upieczone paluchy studzimy na kratce.

Smacznego!!!

Jajko na miękko, chleb, pomidorki cherry.

Polecam delikatne śniadanko, gotowane jajko na miękko podane z domowego wypieku chlebkiem i pomidorkami cherry.

Składniki - 2 porcje:

jajko kurze 2 szt.
chleb 2 kromki
pomidorki cherry 6 szt.
sól

Wykonanie:

Jajka gotujemy 3 minuty od momentu wrzenia wody. Ugotowane jajka podajemy z pieczywem i pomidorkami cherry.

Smacznego!!!